いつもバナナダンスをご愛顧いただきありがとうございます。

12月27日(金)は当店都合により17時閉店となります。

ご予約様のお渡しは16時30分までとなります。

ご了承くださいませ。

また、クリスマスケーキお渡し期間は25日まで。

翌26日木曜日は店休日となりますので、ご理解の程よろしくお願いいたします。

いつもバナナダンスをご愛顧いただきありがとうございます。

今までバナナダンスでは国産の粉を使って、ケーキや焼菓子をご提供しておりました。

そうした中でも、常により良いものをご提供したく

日々レシピも改良し、研究しています。

そして、様々な国内外の粉と出会う度、テストを重ねてきました。

国産の粉は水分量が多く含まれており、商品によっては使用が難しい時もあります。

そこで、よりより商品づくりのため、一部外国産の粉を取り入れることになりました。

これからも、安心安全でおいしい商品をご提供してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。

お客様各位

昨年から物価高騰が続いております。

価格維持のための努力を続けてまいりましたが、

原材料であるクーベルチュールチョコレートの高騰が改善されず

従来の価格を維持することが困難となりました。

それ以外にも、砂糖、粉、乳製品、ナッツ類、卵等、ケーキ作りに

欠かせない物の高騰が止まらず、今回の決断となりました。

何卒、ご理解いただきますようお願い申し上げます。

Patisserieバナナダンス

いつもバナナダンスをご愛顧いただきありがとうございます。

バナナダンスクリスマスケーキ2024 お待たせしました。

今年のバナナダンスのクリスマスケーキをご紹介いたします！

今年はバナナダンス初のお客様に飾っていただく“Rasiku-らしく”をご準備しました。

おうちでわいわい楽しみながら飾るのも、1つの楽しみなのではないでしょうか…

またお客様からのご要望の声が多かったパーティーバナナを10数年ぶりに復活させました！

バナナダンスらしさを表現しつつ お客様様らしさで選択できるように種類・サイズ豊富にご準備しました！

・生クリーム12cm/15cm/18cm/21cm

・チョコ生クリー12cm/15cm/18cm/21cm

・ガトーショコラ15cm/18cm

・プレミアムベイクドチーズケーキ15cm/18cm

・Rasiku-らしく-18cm

・バナナダンス18cm

・苺タルト18cm

・ニット帽13cm

・パーティーバナナ24cm

以上9種類6サイズです！！

価格はクリスマスケーキ一覧表に掲載しております。

予約開始は11月16日(土) 店頭ならびにオンラインショップ共に 10時からとなります。

例年は11/1予約開始でした。本年は遅い予約開始となりますが、クリスマスのご予定等、じっくりお考えくださいませ。

また原材料高騰で、皆様にご迷惑をおかけしますが、美味しいケーキをお届けするべく真摯に取り組んでまいりますので、

どうぞよろしくお願いいたします。 お客様らしいクリスマスになるようお手伝い出来るのを楽しみにしております！

ご挨拶

～ベールをぬいで～

18年目を迎えるにあたり創業当時のことを思い返しておりました。

消費税は５％で、今の時代とは違った世の中だったように思います。

しかしながら、人口減少や地球温暖化、コロナウィルス蔓延等、月日の流れとともに

様々に変化をしてきました。働き方改革も推進され、あらゆる物の価格高騰や人材不足、

バナナダンスはその時、その瞬間を必死に進んでまいりました。

その中で目の当たりにしたのが、食に対しての安全面を重視する方が増えてきたことです。

食物アレルギーにも注目が集まっています。

令和5年に特定原材料に追加されたくるみに関しても、くるみ自体には問題はありませんが、くるみアレルギー率が高くなり、

お客様からのくるみに関するご質問が増え、徐々にレシピからくるみを無くし、

令和5年9月には全レシピからくるみを無くしました。

その注目度の高さから、当店にも材料など、どのような取り組みをしているかとの問い合わせが多く寄せられるようになりました。

安心安全な材料を使うことは当店にとって至極当然であり、表立って発表しておりませんが、お客様にもっと安心して召し上がっていただくためこの機会にベールをぬいで

当店こだわりの素材等についてお話させていただきます。

私がこのバナナダンスを創業する前に習っていた製菓学校のフランス人シェフから、

スポンジに適したもの、クッキーに適したもの、パイやタルト、etc.多種多様な粉があり、１種類だけではなく、

それらをブレンドすることで、自分の味が生まれるのだと教えられました。

その教えの元、バナナダンスを創業した時には、様々な粉をブレンドし、そのお菓子にあったものを使用していました。

十数年前よりスポンジ(ショートケーキ・バースデーケーキ)やクッキーは国産小麦を

使用しております。お菓子それぞれに最適なものを選び、それが国産ではない時も

ありました。(輸入品に関しては国の基準をクリアしたものです)

その後、研究を重ね、今ではタルトショコラ以外、国産小麦を使って製造しています。

生クリームは植物性油脂が入ったコンパウンドクリーム(生クリーム＋植物性生クリーム)は一切使用しておりません。

お菓子の味はもちろん、賞味期限に関してもとても重要であると考えておりました。

自分たちで判断するのではなく、10年以上前より、検査機関において、衛生検査を

全商品すべて行っています。(株式会社スペック様)

焼菓子等については、20℃設定で5週間菌の発生はありませんでした。

それをもとに、2週間店頭にて販売しております。バターケーキ類は2週間、

クッキー類は4週間販売可能ですが、2週間程度で売り切っております。

また、焼菓子の保存環境も年間を通して20℃以下に設定しています。

また清潔な環境での製造、生菓子を入れるショーケースに関しても、当たり前ではございますが、

毎日隅々まで清掃し、3か月に一度は、すべての部品を取り外し、大清掃をすることにより、冷蔵庫臭を出さない取り組みをしています。

当店のショーケースは数年に一度買い替えをしており、それほど重要なことだと考えています。

長々となりましたが、結びにあたり、日々、真摯にお菓子を作ることに邁進してまいりましたが、

バナナダンスってこういうお店なんだと分かっていただけたら幸いです。

これからのバナナダンスもどうぞよろしくお願いいたします。

2024年10月吉日

粉------北海道産小麦(タルトショコラのみフランス産小麦)

米粉-----国産米粉

生クリーム-----純生クリーム

焼菓子-----オールバター(国産のみ)

植物性油脂成分-----太白ごま油のみ

チョコレート-----厳選したクーベルチュールチョコレート

(カオカ・ヴァローナ・カレボー・カカオバリーetc.)

フルーツ-----生産者指定の厳選したフルーツ

年間を通じて静岡県産・高知県産・島根県産の上質なクラウンメロン・マスクメロン、

四季折々のプレシャスフルーツ(マンゴー・シャインマスカット・ぶどう・さくらんぼ・桃)や指定農園の苺を使用しています。

卵-----阿南市から産みたて卵を届けていただいています

牛乳-----低温殺菌牛乳／北海道産牛乳／岩手産牛乳

砂糖-----徳島県産和三盆糖／グラニュー糖／沖縄県産黒糖／フランス産カソナード

　　　 カナダ産メープルシュガー

塩-----国産・オーストラリア産・フランス産